Inlagda champignon för vintern: de bästa recepten

Oerfaren hemmafruar, som vill göra ett mellanmål med svamp, försök att hitta svaret på frågan om hur man knipar champignon för vintern så att det är välsmakande och enkelt. Först måste du bekanta dig med den förberedande processen för betning, varefter det blir lättare att göra detta arbete.

Oftast, för betning, ta champignon, ostronsvamp, svamp och honungsvamp. Emellertid är inte bara klassiska svampar lämpliga för skörd, utan också tröskuddar och russlar, som måste förblötläggas i kallt vatten i två dagar för att ta bort bitterheten. Som med saltning, betas varje svamp olika separat. Svamparna som valts för betning måste tvättas noggrant i rinnande vatten, torkas lite, skäras i identiska bitar och läggas i en emaljerad skål. Förbered en saltlake baserad på 1 kg svamp, ett glas vatten och 40–45 g salt, häll svampen med saltlösning och koka tills de är mjuka på låg värme, och skummet avlägsnas regelbundet. Tillsätt kryddor och 80% vinägeressens i den varma buljongen med svamp, baserat på 1 kg svamp 1 tsk essens. Ta sedan snabbt bort pannan med svamp till kyla eller svalna i kallt vatten, häll i saltfat och förvara i ett kallt rum. För längre lagring av inlagda svampar kan de bevaras. För att ta bort överskott av syra från inlagda svampar, måste de kokas i 5-6 minuter i vatten.

Följande är de bästa recepten med foton med en detaljerad beskrivning av beredningen av svampar, inlagd för vintern, genom att se vilka du kan välja det mest lämpliga.

Ett snabbt recept på svamp som är inlagd på vintern med vitlök och lök

Ingredienserna

• kokta champinjoner - 5 kg
• lök - 7–8 st.
• bordsäger - 1 l
• vatten - 1,5 l
• krydda - 2 teskedar
• lagerblad -8-10 st.
• vitlök - 1 huvud
• mark kanel - 0,5 tesked
• salt och socker - 10 tsk vardera

Detta är ett snabbt recept för att förbereda svampar inlagda för vintern, som kommer att berätta hur du gör skörden välsmakande och utan lång vistelse i köket.

1. Skala, skölj och koka svamparna i något saltat vatten tills de är mjuka, tryck sedan svamparna under belastning.
2. Skala löken och hacka den mycket fint.
3. Skala vitlök och skär i tunna skivor.
4. Förbered marinaden: upplös salt och socker i varmt vatten, tillsätt kryddor och lök, vitlök, koka.
5. Lägg svamp i kokande saltlösning och koka dem i 5-6 minuter, tillsätt sedan vinäger till svamp och saltlösning och koka.
6. Överför de varma svamparna till diskarna för pickling och häll dem med den varma marinaden där de kokades.
7. Stäng diskarna ordentligt, svalna vid rumstemperatur och ta dem sedan ut på en kall plats.
8. Om mögel visas på ytan, måste den samlas in och kasseras, och de mögliga svamparna ska tvättas med kokande vatten och kokas med marinad i 10 minuter, tillsätt lite vinäger, koka upp och överför till en torr, skål, häll svampen i en varm marinad. Lägg på ett kallt ställe.

Champignons marinerade för vintern med vitlök och lök - en skarp, kryddig beredning som kommer att vara stolt över platsen på vilket bord som helst.

Hur man marinerar svamp med vinäger för vintern hemma

Ingredienserna

• unga små champinjoner - 5 kg
• vegetabilisk olja - 0,6 l
• bords vinäger - 2,5 koppar
• slipad svartpeppar -3-4 teskedar
• lagerblad - 5-6 st.
• salt efter smak

Att marinera champignon hemma på vintern är inte så svårt att det kan se ut som nybörjare, eftersom det här receptet kommer att visa sig.

Läckra inlagda champignon med kryddnejlikor för vintern

Ingredienserna

• champignon - 2 kg
• vatten - 1 kopp
• bordsäger - 0,3 koppar
• salt och socker - 2 matskedar vardera
• citronsyra - 0,25 tesked
• krydda - 15–20 ärtor
• lagerblad - 5-6 st.
• kryddnejlikor - 4-5 knoppar

Häll salt och socker i kokande vatten, lägg kryddor och beredda svampar, koka i 15 minuter med lätt koka, tillsätt sedan vinäger och koka i ytterligare 7-8 minuter. Ta bort svampen från värmen och stå i 12 timmar vid rumstemperatur. Täck sedan diskarna med svamp och förvara på en sval plats.

Om du följer detta enkla recept kan läckra inlagda champignons för vintern göras till alla och under den kalla säsongen för att behaga sig själva med en underbar behandling.

Svamp marinerade i olja: recept med foto

Ingredienserna

• små champignoner - 2 kg
• bordsäger 6% - 1 l
• vegetabilisk olja - 1,5 l
• lagerblad - 5-6 st.
• kryddnejlika - 5-6 knoppar
• salt efter smak

1. Det är mycket lönsamt att laga inlagda champignon hemma för vintern, eftersom skörden kräver de mest prisvärda komponenterna som alltid finns i kylen.
2. Följande recept kommer från budgetkategorin.
3. Häll de skalade svamparna med vinäger, salt och koka i 10-15 minuter från kokningsögonblicket.
4. Töm sedan buljongen, sprid svamparna i rena glasburkar, på vilken botten du först lägger kryddor, och häll dem med varm vegetabilisk olja.
5. Stäng bankerna med lock, svalna och lägg på en mörk plats i kylan.
6. Hållbarhet upp till 6 månader.

Receptet på champinjoner marinerade för vintern med vinägeressens

Ingredienser (per liter burk)

• inlagda champignon
• lagerblad - 2 st.
• krydda - 4-5 ärtor
• vinäger essens 80% - 1 tesked
• salt efter smak

Liknande recept för att laga mat inlagda champignon för vinteröverraskningen hur lätt det är att göra en läcker svampberedning med dina egna händer.

Ta bort de inlagda svamparna från marinaden, sätt på en sil och låt vätskan rinna av. Lägg sedan svamparna tätt i sterila burkar, efter att ha lagt kryddor och salt på botten av burkarna.Häll kokt vatten över de läggda svamparna, täck med sterila lock och sterilisera halvliters burkar i 35 minuter i kokande vatten, 45-liters burkar. När steriliseringstiden har gått, ta bort burkarna från vattnet, tillsätt vinägeressansen till varje tesked och rulla genast upp.

Inlagda svampar för vintern svamp, rullade i burkar, vända upp och ner och stå under täcken tills de är helt kylda. Förvara på en mörk, kall plats.

Hur man knipar champignon för vintern med kryddor

Ingredienser per 10 kg färska svampar

• 1,5 l vatten
• 400 g salt
• 3 g citronsyra eller vinsyra
• laurblad
• kanel, kryddnejlika, kryddor och andra kryddor
• 100 ml matägeräger

För betning måste du sortera svamparna, sortera efter typ och storlek, skära av benen, ta bort huden från smöret, skölj noggrant och byta vatten flera gånger. Häll färska svampar i en emaljerad panna, tillsätt vatten, salt, citronsyra eller vinsyra, kryddor. Koka svamparna och ta bort skummet tills de börjar sätta sig till botten och buljongen blir transparent. I slutet av tillagningen, tillsätt vinäger essensen, efter att ha blandat den med svamp buljong. Häll de varma svamparna med avkokningen i beredda steriliserade burkar, täck med lock och sterilisera i kokande vatten: halvliters burkar - 25 minuter, liter - 30 minuter. I slutet av steriliseringsburkarna rullas snabbt upp och svalna.

Genom att veta hur du ordentligt knipar champignon för vintern kan du improvisera, ändra receptet och komplettera det med andra komponenter, eftersom svampens mellanmål kommer att dra nytta av detta.

Skörda champignon marinerade med morötter och lök för vintern

Ingredienserna

• 1 kg champignon
• 1,5–2 glas vatten
• 2-3 msk. l. 30% ättiksyra
• 2-3 tsk salt
• 15 pepparkorn
• 2 lagerblad
• 1-2 glödlampor
• 1 morot

Svampar inlagda med morötter och lök för vintern är inte bara ett välsmakande, doftande mellanmål, utan också en bra fyllning för pajer, pizza och andra rätter.

Kassera små svampar, skär stora i bitar, tvätta svamparna, skala dem, kasta dem i en sil, låt vattnet rinna av. Koka sedan i en liten mängd vatten i 5-10 minuter. bitter svamp koka separat efter typ. Häll vatten i en annan skål och koka den i 10 minuter med kryddor, skivad i cirklar lök och morötter, tillsätt ättiksyra i slutet av matlagningen, dopp svampen i marinaden och koka i 4-5 minuter. Överför sedan svamparna till rena burkar eller flaskor, häll marinaden så att svamparna täcks med den.

Skörda de inlagda svamparna för vintern omedelbart tätt, sval och förvara för förvaring på en sval mörk plats.

Hur man knipar kanel svamp för vintern i burkar

Ingredienserna

• vatten - 120 ml
• 6% bords vinäger - 1 kopp
• champignon - 2 kg
• kanel - 1 st
• kryddnejlika - 3 knoppar
• lagerblad - 3 st.
• ärter med svartpeppar - 4 st.
• granulerat socker - 2 teskedar
• citronsyra i spetsen av en kniv
• salt - 60 g

Detta recept kommer steg för steg att berätta hur man lagar inlagda champignons för vintern med en kryddig, kryddig smak och rik arom. Det är omöjligt att motstå en sådan aptitretare.

1. Sortera och bearbeta svamp, skölj. Förbered en panna, häll vinäger, vatten i den, tillsätt salt. Sätt på eld och koka upp.
2. Häll svampen i kokande vätska och koka upp den igen. Sänk ner värmen och fortsätt med kokningens innehåll. Ta bort det resulterande skummet då och då.
3. Häll socker, kryddor, citronsyra efter att ha väntat på det ögonblick då skummet upphör att dyka upp.
4. Tillagningstiden är 20-25 minuter från kokningstillfället. Svampen är redo om de är mjuka nog.
5. Innan du börjar plocka svamp till vintern i burkar, måste du ta bort pannan från värmen, lägga svampen på ett fat och svalna. Distribuera dem sedan i burkar och häll den kylda marinaden - buljongen. Stäng med vanliga plastlock.
6. Banker lägger i källaren. Förvara dem i 1 år vid en konstant temperatur på 3-4 ° C.

Förvara torkade svampar på en sval plats i dukpåsar eller glasburkar med slipade lock.

Burk champignons, kryddnejlika, sylt i burkar: recept för vintern

Ingredienserna

• 1 kg champignon
• 70 ml vatten
• 30 g socker
• 10 g salt
• 150 ml 9% bordsäger
• 7 ärter av kryddor
• 1 laurblad
• nejlika
• 2 g citronsyra

Champignons, inlagda i burkar, förberedda för vintern - detta är en underbar aromatisk aptitretare på ett vardagsbord och för en festlig fest.

1. Häll lite vatten i pannan, tillsätt salt, vinäger, värm upp till koka och sänk svamparna där.
2. Koka upp och koka på låg värme, omrör hela tiden och ta bort skum. När vattnet blir klart, tillsätt socker, kryddor, citronsyra.
3. Avsluta matlagningen så snart svampen sjunker ner till botten och marinaden blir ljusare.
4. Koka svamphattar i kokande marinad i 8-10 minuter, honungssvampar - 25-30 minuter och svampben - i 15-20 minuter.
5. Marinerade svampar förberedda för vintern, svalna snabbt, lägg i burkar, häll kyld marinad, stäng med plastlock.
6. Sterilisera vid 70 ° C i 30 minuter.
7. Förvara på en sval plats.

Recept för inlagd champignonsvampsallad för vintern

Ingredienserna

• 400 g små champignoner
• 400-500 g små gurkor
• 5-6 små tomater
• 1 blomkålhuvud
• 300 g bönor
• 2 koppar skalade ärter (eller hela baljor)
• 200 g små morötter (morot)

För marinad:

• 1 liter vatten
• 100-120 ml vinägeressens
• 1 msk. en sked salt
• 1 tesked pepparkorn
• ingefära
• muskot
• 5-6 nejlikor
• 1 tsk socker

Inlagda svampar är älskade av många, så vinterns champignonrecept, med utmärkt smak och attraktivt utseende, som presenteras nedan, kommer bara att vara ett fynd för svampplockare.

1. Små svampar, med runda mössor och i samma storlek, skala, tvätta och koka i sin egen juice eller i vatten (beroende på svamptypen).
2. Tvätta gurkor och tomater, skala de återstående grönsakerna och koka i ånga eller i saltat vatten.
3. För att förbereda marinaden, kombinera alla ingredienser, koka upp och koka i 5 minuter.
4. Lägg beredda svampar och grönsaker i lager i burkar, häll varm marinad och stäng locken efter kylning.

Champignoner marinerade för vintern med paprika och muskot

Ingredienserna

• 500 g champignon
• 500 g bulgarisk gul och röd paprika
• 2 koppar vatten
• 50-60 ml vinägeressens
• 10 pepparkorn
• 2 lagerblad
• 1-2 teskedar salt
• lite muskot

Champignons marinerade för vintern med paprika är inte bara välsmakande, utan också vackra, tack vare de ljusa färgerna på komponenterna som utgör arbetsstycket.

Skala små champinjoner, skölj i kallt vatten och kasta i ett durkslag. Skölj paprika, ta bort kärnan, skär i tunna remsor. Häll vatten i pannan, tillsätt vinägeressens, kryddor och koka upp.

Koka svamp och paprika i något saltat vatten i 5 minuter, ta sedan bort med en skårsked, tappa av vattnet, lägg i marinaden och koka i några minuter till. Överför den heta massan till burkar, försegla och kyl hermetiskt.

Receptet för inlagda champignon för vintern i burkar under järnlock

Ingredienserna

• 1 kg champignon
• 20 g salt
• 12 pepparkorn
• 5 ärter av kryddor
• 2 lagerblad
• lite muskot
• 60–70 ml vinägeressens
• 1/2 tesked socker
• 1-2 koppar vatten
• 1 lök

Sådana recept för matlagning av inlagda champignon för vintern, som den här, är en livräddare för oerfarna hemmafruar som precis börjar lära sig grunderna i betning och konservering av svamp.

Skala svampen, skölj i kallt vatten och kasta i ett durkslag. Lämna små svampar intakta, skär stora i små bitar. Svamp lägg i en kastrull med lite vatten, strö salt och varm.

Koka svamp i 5-10 minuter i den resulterande saft, tillsätt sedan krydda, lök och koka i några minuter till.

Koka marinaden från vatten, socker och ättiksyra, doppa svamparna i den tillsammans med smaksättningen, koka i flera minuter.Överför sedan den heta massan till burkarna och försegla den ordentligt.

Detta recept för inlagda champignon på vintern rekommenderar att du stänger burkarna med järnlock, eftersom de ger maximal täthet.

Inlagda champignon med dill för vintern: recept med video

Ingredienserna

• 2 kg färska och inte särskilt stora svampar
• torkad dill
• 20 ärter med svartpeppar
• 15 nejlikor
• 4 msk. matskedar salt
• 2 msk. matskedar socker
• 4 msk. matskedar vinäger

Recept av inlagda champignon för vintern i burkar tillåter påfyllning av lager av svampdelikatesser som kommer att glädja sig hela året om värdinnan utnyttjar några av dem, till exempel, som beskrivs nedan.

1. Skölj svamparna, fria från huvudstammen, och försök att inte lämna mycket långa ben. Stora hattar skär i halva på längden.
2. Lägg svampen i en kastrull, tillsätt dill, svartpeppar och kryddnejlikor. Häll i vatten och koka. Tillsätt salt och granulerat socker när vattnet kokar. Rör. Häll i vinäger när saltlaken kokar igen.
3. Låt koka på låg värme i 30 minuter.
4. Ta sedan bort pannan från värmen och låt svalna. När svampen har svalnat, lägg dem i glasburkar tillsammans med dill och kryddor, lite döende med en sked. Häll marinaden.
5. Täck med lock och lägg på en kall plats. Efter två dagar är svampen redo att äta.

Vilka andra sätt kan du laga inlagda champignon för vintern kommer att berätta för nästa video med recept, både enkla och komplexa.