Är det nödvändigt att koka oljan innan du stekar?

Olja kan med rätta betraktas som universell svamp. Efter att ha passerat den första behandlingen (sortering, rengöring, tvättning) öppnas många tillagningsmetoder framför dem, varav en är stekning. Men de flesta nybörjare hemmafruar frågar sig: ska jag laga olja innan jag stekar?

Behöver jag laga "vuxna" och ungt smör innan jag stekar?

Allt beror på typen av smöraktiga och dess ålder. Så stora svampar måste kokas innan stekning. Det finns minst två goda argument för detta förfarande. För det första är "vuxna" svamp lite hårda, och tack vare matlagningen blir de mycket mjuka, mjukare och saftigare. För det andra vet alla att oljiga oljor som svampar absorberar strålning och salter av tungmetaller. Därför kommer matlagning av "vuxna" svampar att hjälpa dig att bli av med alla skadliga ämnen i dem. Det måste sägas att fettet absorberas av fettnipplarna exakt i sin oljiga hatt, som rekommenderas att avlägsnas utan fel. För stora oljor är 20 minuter att koka i saltat vatten med tillsats av en nypa citronsyra.

Och hur är det med de små unga svamparna? Behöver jag koka sådant smör innan stekning? Frågan är ganska naturlig, eftersom unga svampar ännu inte har haft tid att ta upp skadliga ämnen. Och i sig själva är de väldigt mild, till skillnad från sina "äldre" bröder. I den här situationen gör de som de vill mer. Någon bestämmer sig för att helt enkelt rengöra dem från hala skal, tvätta och börja steka. Och någon kokar unga oljiga grönsaker i flera minuter eller helt enkelt douses dem med kokande vatten.

Så måste jag koka smöret innan jag stekar? Svaret är enkelt: för "vuxna" svamp är denna procedur obligatorisk, för unga, om så önskas. Kommer vi ihåg dessa enkla tips kommer varje hemmafru att kunna förbereda en utsökt maträtt för hela familjen.