Svamp: värdekategorier och användningsområden

Trots att mykologi som en gren av biologi som studerar svamp har sitt ursprung i mitten av 1800-talet, finns det fortfarande många öppna frågor. Så det är fortfarande inte klart om själva studieobjektet tillhör växten eller djurvärlden. Det är inte bevisat om fruktkroppar, som betraktas som giftiga, är så farliga. Det är inte helt klart hur villkorligt ätliga svampar kan användas. Det finns många andra oupplysta frågor om svampens ursprung och deras användning av människor.

Det brukade vara så att historien för studier av svamp har sitt ursprung i Kina och har mer än två tusen år. En händelse som har blivit en sensation har dock nyligen fått berömmelse i Europa. I de tyrolska Alperna hittades en frusen man i glaciären, som hette Otsi. Med radiokolmetoden var det möjligt att fastställa att denna primitiva invånare på vår planet föll i isfångenskap för 5300 år sedan. Det mest fantastiska med detta fynd är att svampar hittades hos denna primitiva man. En av dem var en vit fluga-agarik, som kunde tjäna en person som amulett. Tre andra torkade och frysta svampar innehöll en syra som liknar sin terapeutiska effekt som ett antibiotikum.

Kategorierna av svampar och hur man använder dem beskrivs i detalj i den här artikeln.

Vilka kategorier är skogsvamp

Först tillskrevs svamp till växter, men på 1990-talet och i början av 2000-talet skrev man mycket om att svamp tillhör djurvärlden. Detta är inte förvånande eftersom många egenskaper kombinerar dem med djur. Till exempel kan groddceller av svampar i form av plasmodium under avelsäsongen röra sig med en hastighet av 5 mm per timme.

Svamp efter näringsvärde delas in i fyra kategorier:

• 1: a kategorin - den mest värdefulla och läckra skogsarten som ger svampprodukter av utmärkt kvalitet (vit, svamp, saffran svamp, Caesar svamp).
• 2: a kategorin - bra och ganska värdefull svamp av hög, men inte utmärkt kvalitet (brun boletus, boletus, boletus, kantareller, svamp, svamp, svamp).
• 3: e kategorin - ätliga svampar av medelkvalitet och smak (svamp, russula, svart bröst, kantareller, valui),
• Fjärde kategorin - lågvärdesskogsvamp (rader, spindelnät och andra).

Det bör noteras att kategorierna av huvudtyperna av svampar definieras och godkänns i "Sanitära regler för skörd, bearbetning och försäljning av svamp SP 2.3.4.009-93." Att veta vilken kategori svamparna tillhör kan man planera hur de används.

Nästa avsnitt av artikeln ägnas åt hur en person använder svamp.

Kulinarisk och medicinsk användning av svamp

Det är också förvånande att användningen av färsk skogsvamp är möjlig året runt, inklusive vinterperioden.

Svamp är ett fantastiskt naturfenomen, deras huvudsakliga syfte i människors liv är följande:

• Den kulinariska användningen av svampar för framställning av välsmakande, hälsosamma och prisvärda rätter (sedan forntida tider i Ryssland åt de under fasta, bröst, kantareller, honungsarger, svamp och svamp).
• Matlagning och delikatesser delikatesser som används vid högtider och vid högt möten.
• Tillverkning av medicinska och medicinska folkmedicin, till exempel från regnrockar (för hemostatiska ändamål), etc.
• Användning av svamp i medicin för tillverkning av läkemedel och läkemedel i industriell skala, till exempel skapande av flammulin från vintersvamp, som har antiinflammatoriska och antitumöreffekter.
• Svamp är unika i sina olika egenskaper. Dessa egenskaper måste studeras omfattande. Det finns en åsikt från forskare att svampar innehåller alla nödvändiga användbara och medicinska ämnen för människor, men bara en del av dem har studerats fullt ut. Under de senaste åren har intresset för svampens medicinska egenskaper ökat avsevärt. Anledningen till detta ligger i upptäckten av ett antal nya egenskaper och svampar som har cancer och antiinfektionsegenskaper som kan användas vid tillverkning av läkemedel som hjälper till i alla stadier av sjukdomen, till exempel läkemedel baserade på björkchaga. Men det finns en annan sida. Användningen av alla svampar ledde på ett kritiskt sätt förgiftning, hallucinogena manifestationer och till och med döden.
• Få glädje av "svampjakten." I dag är mer än en miljon svamparter kända, varav endast 100 tusen har studerats. Naturen berättar som sagt: studera och använda svamp omfattande, men skickligt! Japanarna tror att om du äter 100 gram honungsvampar varje dag, så kommer en person aldrig att ha några onkologiska sjukdomar. Svampar kan botas, många användbara läkemedel har erhållits från dem och mer återstår att utforska. De kan förgiftas, men kan botas. Svampar är så olika i sina egenskaper att det verkar som om de kan hitta läkemedel för behandling av någon sjukdom, men för detta är det nödvändigt att fortsätta omfattande forskning. Du kan diskutera eller hålla med forskarnas åsikt om många arters egenskaper, men en sak är säker: svampens användbara potential är enorm. Denna riktning har en stor framtid!

Hur kan en person använda skogsvampar korrekt

När det gäller näring och näringsvärde är svampen inte underlägsen kött, men deras protein är svårt att smälta och kräver långvarig värmebehandling och slipning. Detta gäller för de flesta arter, men inte alla svampar. Men assimilering av makro- och mikroelement i dem ger utan tvekan fördelar, särskilt på vintern. Närvaron av vitaminer och essentiella aminosyror, vars brist allvarligt påverkar kroppens funktion, som en helhet gör användningen av svampar inte bara trevlig, utan också användbar.

Begränsningar kan vara med förvärring av sjukdomar i mag-tarmkanalen, avlägsen gallblåsan, kronisk pankreatit och kolecystit. Du bör alltid jämföra känslorna från den mat som tas med tillståndet i din inre miljö och rationellt närma gastronomiska hobbyer. Sedan svamp behandlar ger stor glädje och fördel.

Temperaturbehandlingen med någon metod för att använda svamp i matlagning gör inte alltid svampen konsumtion. Så, tunna suvor ackumulerar giftiga ämnen. Naturligtvis, från en enda användning, observeras inte en negativ effekt, men långvarig - leder till en förändring i blodkompositionen och skador på leverceller. Det är därför tunna suvor klassificeras som giftiga svampar.

En liknande situation är med vanliga linjer. Normalt kokning i 15-20 minuter och tappning av vattnet gör att du kan använda dem en gång i en liten mängd. Men deras upprepade användning leder till en negativ effekt på magen och utseendet på smärta, därför är de också giftiga.

Det ryska folket är uppfinningsrikt när det gäller matlagning. Byborna har gått recept från generation till generation. Stadsborna lägger till traditionella recept restaurangupplevelsen av utländska rätter, särskilt italienska och japanska.