Vad kan tillagas från bevuxna svampar: recept

Honungsvampar skördas från augusti till oktober, just vid den tidpunkt då varje hemmafru gör förberedelser för vintern. Dessa fruktkroppar är bra för bevarande. De innehåller ett stort antal vitaminer och mineraler. Med C-vitamininnehållet är honungsvampar i nivå med blåbär, och det finns lika mycket fosfor i dessa svampar som det finns i fisk. Därför kommer varje maträtt med honungsvampar vara användbar för människokroppen.

Är det möjligt att äta växtvuxen svamp och hur man hanterar överväxt svamp

Ibland möter fans av "tyst jakt" problemet: samla svamp i skogen, många snubblar på vuxna individer. Vad ska man göra med växtväxta svampar, är det möjligt att samla in dem, och vad kan man förbereda på tillväxt av svamp?

Honungsvampar anses vara den mest produktiva av alla andra typer av fruktkroppar. Ibland på ett par timmar i skogen kan du samla en hel korg från en stubbe eller ett träd. Eftersom dessa svampar är välsmakande i alla former, lagar de allt som är möjligt, och överväxt svamp är inget undantag.

Men för många kan frågan uppstå: Hur hanterar jag växtvuxna svampar? Vi säger genast att den första behandlingen är nästan densamma som vanliga små svampar. Endast i detta fall ska svampens ben separeras från hattarna, men släng inte bort dem, utan lägg på kaviar eller pasta.

Vi erbjuder flera steg-för-steg-recept med svamp som är växt för vintern. Smaken på varje bit beror på kryddor och kryddor som läggs till skålen. Därför måste du följa alla steg för att förbereda svampar som är växtodda på vintern ordentligt.

Vad kan göras från bevuxna svampar: ett recept på inlagda svampar

Det här alternativet med inlagda odlade svampar är bra att servera till middag med stekt potatis, eller som ett mellanmål till festbordet. Om du inte gillar kryddnejlika kan du ersätta den med kanel.

• honungslagar - 3 kg;
• salt för kokning (50 g per 1 liter).

marinera:

• vatten - 600 ml;
• salt - ½ msk. l.;
• kryddnejlika - 4 grenar;
• Lavrushka - 3 st .;
• ärter med svartpeppar - 10 st .;
• vinäger essens - 20 ml.

Svampen måste rengöras för smuts och sand, ta bort benen och blötlägg i en behållare med vatten i 15 minuter. Skölj väl med händerna, tillsätt i varmt saltat vatten och koka på medelhög värme i 20-25 minuter. Välj i ett durkslag och låt svampen rinna av.

Gör en marinad: kombinera i vatten alla ingredienser som föreskrivs i receptet, med undantag för vinäger essens. Låt fyllningen koka på medelvärme i 15 minuter.

Stäng av ugnen, låt marinaden svalna i 15 minuter och häll i vinägeressensen.

Mössor med växtvuxna svampar i bitar som passar dig och fyller burkarna utan att rapportera till de övre 3-4 cm.

Häll marinaden, stäng med enkla nylonskydd och låt svalna.

Redan kylda burkar med arbetsstycket i kylen för lagring.

Observera att ett mellanmål från odlad svamp kan ätas inom 3-4 dagar. Vi försäkrar er att en så härlig skörd av svamp inte kommer att stå länge - de låter helt enkelt inte den stanna länge.

Är det möjligt att marinera övervuxna svampar och hur man gör det?

Är det möjligt att marinera odlade svampar på detta sätt? Många hemmafruar knipar framgångsrikt sådana fruktkroppar, men använder bara hattar för detta, eftersom benen på mogna honungarmer är mycket styva. Men benen ska inte kastas: de torkas och sedan är de tillverkade av svamppulver, som används för att förbereda såser.

• honungslagar - 2 kg;
• vatten - 500 ml;
• salt - 1,5 msk. l.;
• socker - 2 tsk;
• kanel - 1/3 tsk;
• vitlök - 6 kryddnejlikor;
• Lavrushka - 3 st .;
• äppelcidervinäger 6% - 7 msk. l.

Hur betar jag växtvuxna svampar så att förrätten då ser estetiskt tilltalande ut på ditt bord? Svamp bör blötläggas i 20 minuter och tvätta dem sedan väl i vatten för att rengöra från sand och smuts.

Separera hattarna, skär i bitar och sätt i kokande saltvatten. Koka i 20 minuter på medelhög värme, ta bort det resulterande skummet ibland.

Sätt honungssvamp på en metallsikt, låt vattnet rinna av och koka marinaden under tiden.

I en emaljerad panna, kombinera vatten med alla kryddor från receptet, med undantag för vinäger. Koka marinaden över låg värme i 5-7 minuter och häll i äppelcidervinäger.

Häll varm marinad för att fördela snittade mössor med odlade svampar i burkar. Täck med metalllock och lägg i varmt vatten upp till halsen.

Sterilisera över låg värme i 20 minuter, rull upp locken och låt svalna.

Ta bort kylda burkar i källaren för långvarig lagring.

Recept på kaviar från odlade svampar med vitlök för vintern

Svampkaviar kan kallas ledare för att smaka i svampkaviar. Kaviar från odlade svampar med vitlök är ett utmärkt alternativ för att skörda svampar på vintern. I detta fall kan du till och med använda benen på honungsmedel.

Receptet på kaviar från odlade svampar för vintern med vitlök kommer att tilltala dem som gillar smörgåsar, pajer, potatiszrazy, pannkakor och fylld kål med svampfyllning.

• kokt honungsvamp - 2 kg;
• raffinerad olja - 200 ml;
• vinäger - 1 msk. l.;
• vitlök - 10 kryddnejlikor
• tomatpasta - 100 ml;
• salt efter smak;
• socker - 2 tsk;
• slipad svartpeppar - ½ tsk;
• färsk persilja - 1 gäng.

Räkna upp odlade svampar, rena från föroreningar och lägg i kokande vatten. Koka i 20 minuter och ta bort skummet från svampen ibland.

Lägg i ett durkslag och låt vattnet rinna i flera minuter.

Rulla de kylda svamparna genom en köttkvarn och lägg i en kastrull med varm vegetabilisk olja. Stek i 10 minuter och inför tomatpuré, rör om och stek i ytterligare 10 minuter.

Skala vitlöksklyftan och finhacka med en kniv, tillsätt till kaviaren, blanda.

Salt svampmassan, tillsätt socker, mald peppar, färsk hackad persilja och vinäger.

Stek allt på låg värme i 15 minuter och ta bort från kaminen.

Ordna i heta steriliserade burkar och stäng med nylonskydd.

Låt burkarna svalna och ta sedan till källaren eller kylen.

Hur man lagar svamp som är bevuxen för vintern: recept på kaviar

Hur lagar jag svamp som är växt så att den här maträtten blir den mest utsökta på bordet och glädjer gästerna?

• honungslagar - 2 kg;
• morötter - 2 st .;
• lök - 4 st .;
• vegetabilisk olja - 200 ml;
• citronsyra - i spetsen av en kniv;
• slipad svartpeppar - 1 tsk;
• socker - 2 tsk;
• kanel - en nypa;
• salt efter smak.

Kaviarreceptet från odlade svampar bereds helt enkelt eftersom de enklaste ingredienserna väljs med kryddor. Dessutom kan trasiga svampar såväl som benen användas i kaviar.

Honungsvampar rengör och klipp bort återstående mycel med smuts, tvätt i vatten och lägg i kokande vatten. Koka svamp i 20-25 minuter med saltat vatten på medelhög värme.

Tappa ur vattnet från honungssvamp, låt dem svalna och passera sedan genom en köttkvarn.

Skala morötter, tvätta under kranen och passera också genom köttkvarnen.

Lägg svamp och morötter i en uppvärmd djup panna med vegetabilisk olja och stek i 15 minuter, omrör med en träspatel.

Stek hackade lökar i en separat kastrull tills de är gyllenbruna och tillsätt svampen.

Prutna tills vätskan som bildas från svampen förångas.

Salt kaviaren, tillsätt malt peppar, socker, kanel och citronsyra.

Rör om noggrant, låt sjuda under låg värme i ytterligare 20 minuter och placera i beredda steriliserade burkar.

Lägg dem omedelbart i varmt vatten och sterilisera i 20 minuter.

Stäng med täta lock, svalna helt och lägg sedan bara i kylen.

En sådan välsmakande kaviar från bevuxna svampar kommer inte att stå länge, ditt hushåll kommer att äta den på några dagar.

Om du vill öka hållbarheten för kaviar med lök och morötter, rullar du upp burkarna och tar den till källaren.

Det är värt att säga att kaviar från svamp är det bästa alternativet för att skörda svamp på vintern.

Hur man lagar tillväxta svampar för vintern i bankerna

Färska honungssvampar innehåller ett stort antal spårämnen: kalium, fosfor, koppar, järn, zink, kalcium. De förlorar dem inte ens vid värmebehandling. Om du regelbundet konsumerar endast konserverade svampar i en viss mängd kommer detta väl att påverka processen för hematopoies i människokroppen.

Vi föreslår att du använder det ursprungliga receptet för odlade svampar för vintern i bankerna.

• honungslagar - 4 kg;
• solrosolja - 1,5 msk .;
• dill - 4 paraplyer;
• blad av svarta vinbär, körsbär och laurbær - 7 st .;
• krydda - 10 ärtor;
• vitlök - 5 kryddnejlikor
• vinäger essens - 2 msk. l.;
• salt;
• sojasås - 1 msk. l.

Hur tillagar jag växtvuxna svampar, konserverade i banker, för att överraska sina gäster med en fantastisk aptitretare?

Häll rengjorda och tvättade honungssvamp i en emaljerad panna med vatten, tillsätt salt och koka i 20 minuter.

Tappa buljongen, låt bara 3 msk. Lägg svampen på en sikt och låt rinna av.

Skär hattarna i skivor, sätt igen i pannan och häll svampbuljongen, låt den koka i 5 minuter.

Tillsätt svamp sås, olja, salt, hackade tunna vitlökskivor, kryddor, dill och alla blad som anges i receptet.

Ljuta i 20 minuter och häll i vinägerna i slutet, låt den koka i 5 minuter och ta bort från kaminen.

Distribuera svamparna utan löv och dill i burkar, häll över fyllningen och sätt på sterilisering. Den här proceduren låter dig skydda ditt arbetsstycke från obehagliga överraskningar.

Sterilisera över låg värme i 20 minuter, rulla upp och låt svalna.

Detta recept gör det möjligt att skörda konserverade svampar i banker, som kommer att bli ett av dina favorit snacks.

Hur man salterar odlade svampar för vintern: recept med foton

Honungsvampar förbereds för betning på samma sätt som för betning. Detta gäller också för odlade svampar som vi fick i skogen.

Vi erbjuder ett recept på salta odlade svampar för vintern med ett foto.

• honungslagar (hattar) - 2 kg;
• salt - 4 msk. l.;
• vitlök - 5 kryddnejlikor
• dill - 5 paraplyer;
• blad av svarta vinbär och ek - 10 st .;
• krydda - 10 ärtor;
• laurbærblad - 5 st .;
• vatten - 800 ml.

Hur saltar jag växtvuxna svampar i en emaljerad panna så att de inte blir sämre än i en träfat?

Först och främst ska odlade svampar separeras från benen, rengöras och tvättas.

Koka i kokande vatten med salt i 15 minuter. Vik i ett durkslag och skölj under kranen.

Blanda i vatten, salt, peppar, dill, lavrushka, tärnad vitlök och tillsätt skivade vitlöksklyftor. Kok svamp i cirka 40 minuter på låg värme.

Läng ut rena ek- och solbærbladen längst ner i pannan, plocka svamp med dillparaplyer med en slitssked och häll saltlake ovanpå. Täck, låt svalna och kylen.

Du kan börja äta en sådan aptitretare på 5-7 dagar.

Skörda bevuxna svampar på ett kallt sätt

Att skörda odlade svampar på ett kall sätt är en riktig delikatess med en unik smak och arom.

I det här fallet måste du vara tålamod, eftersom arbetsstycket bara kan testas efter 1-1,5 månader. Men det är värt det - på vintern kommer du att äta en stor skål med svamp.

• honungslagar - 4 kg;
• salt - 150 g;
• laurbærblad - 5 st .;
• vitlök - 10 kryddnejlikor
• dill - 7 paraplyer;
• pepparrotrot - 2 st .;
• ärter med svartpeppar - 10 st .;
• 5 körsbärs- och vinbärsblad

Förberedelse av odlade svampar på ett kallt sätt kräver preliminär blötläggning av svampar under dagen.

Skär de skalade hattarna igen i 2-3 delar, tillsätt vatten och låt stå i 24 timmar. Var 8: e timme måste vattnet i svampen bytas.

Förbered en emaljerad panna, lägg på botten av en bit av rena körsbär och vinbär.

Lägg ett lager hattar, strö salt, svartpeppar, riven pepparrotsrot, dill paraplyer, laurbærblad och hackad vitlök. Täck det sista lagret med gasväv och lägg undertryck.

Det svåraste med detta alternativ är att vänta tills svampen är klar.

Receptet för odlade svampar: frysning för vintern

Om du har odlat svamp under den "tysta jakten", vad kan du göra med dem? När du har tagit dem hem måste du snabbt vidta ytterligare åtgärder. Eftersom dessa fruktkroppar är en förgänglig produkt är det nödvändigt att förbereda dem så snart som möjligt, särskilt för mogna individer.

Se receptet för odlade svampar för vintern för frysning i frysen. Det här alternativet är perfekt för dig som inte vill bry sig om mer komplexa arbetsstycken.

honungslagar - 3 kg;

plastpåsar.

För att skydda dig i framtiden måste överväxt svamp efter rengöring kokas i saltat vatten i 30 minuter. Svamp måste kontinuerligt ta bort det resulterande skummet.

Efter tillagningen lägger svampen i ett durkslag och låt vätskan rinna av

Lägg svamparna på en kökshandduk och låt stå i en timme för att torka väl.

Skär i bitar och lägg i påsar på 300-500 g, du kan 600-800 (om skålen kommer att förberedas för ett stort företag) och lägg i frysen.

Sådana kokta svampar kan senare användas för soppor eller chips.

Det är värt att säga att det är bättre att inte hälla avkoket från fruktkropparna, utan att sila och hälla i burkar. Koncentrerad och aromatisk buljong är perfekt för att göra soppor.

Vad man ska göra med vuxna svampar: matlagning genom stekning

Vad mer att göra med de vuxna svamparna vi hittade i skogen? En läcker förberedelse för vintern är ett recept för att frysa rostade honungssvampar. De blir näringsrika och vattniga, nästan redo att äta: de borde bara töas.

Matlagning av vuxna honungsvampar genom stekning innebär användning av en stor mängd vegetabiliskt fett.

• honungslagar - 3 kg;
• solrosolja - 2 msk .;
• plastpåsar;
• salt - 2 tsk.

För att rengöra, tvätta och skära hattar av vuxna svampar.

Lägg hackade svampar i en varm panna med vegetabilisk olja och stek tills överskott av vätska förångas.

Tillsätt lite salt, rör om, låt svalna och lägg i paket i en sådan mängd att det räcker för att förbereda en portion svampskålar.

Sätt i frysen och förvara högst 4 månader.

Det är värt att säga att stekt honungssvamp inte utsätts för upprepad frysning, annars förlorar de alla näringsegenskaper och skogsarom.

Nu när du har bekantat dig med de föreslagna recepten och fått reda på vad som kan göras från odlade svampar kommer du aldrig att kasta bort dem. Dessa svampar är värda att dekorera ditt semesterbord med sin närvaro.