Saltade svampar: hur man fixar situationen

Ingefära - fantastiskt läckra och hälsosamma svampar som inte kräver blötläggning och även kokning. Efter varm saltning eller betning kan fruktkroppar konsumeras inom 5-7 dagar. Dessutom är safran svampar doftande fruktkroppar som kan förberedas för vintern utan att tillsätta kryddor, med bara salt. Är det möjligt att salta svamparna med ett konserveringsmedel? Denna information kan hittas senare i artikeln. Innan tillagningsprocessen bör lämplig initial behandling utföras.

• Rengör svamparna: ta bort nålar från hattarna, gräset och bladen.
• Skär av den härdade nedre delen av benen och skölj med mycket kallt vatten, blanda med händerna i 5-7 minuter.
• Sätt på en stor sikt eller trådhylla och låt vätskan rinna ut.
• Fortsätt sedan koka, om detta är en varm metod för saltning eller betning.

Svamp bör saltas eller marineras endast i glas, emaljerade eller träbehållare, eftersom galvaniserade och lera sådana påverkar svampens smak och kan också leda till jäsning eller surning. Men det finns tillfällen då saffranchampinterna saltas och förlorar sin naturliga smak. Vad är rätt sak att göra i den här situationen och återställa svampens smakegenskaper?

Hur sparar jag svamp, saltad med kall saltning?

Fortvivla inte om svampen saltas med svamp i kall saltning. Det här problemet är lätt att fixa och därmed återlämna den naturliga smaken till fruktkroppar. Metoden som föreslås nedan hjälper till att förbättra smaken på saltade svampar när de saltas.

• Skölj saffranmjölken i flera vatten, dränera och lägg dem i ett durkslag.
• Utför blanchering i 2-3 minuter och börja sedan saltningen.
• Svamp bör placeras i steriliserade burkar, på botten av vilka grenar av dill och lite vitlök läggs.
• Strö över varje lager med salt, lägg dill på toppen, lägg nylonskyddet ihop ihop, som kommer att tjäna som förtryck och stäng det.

Om du inte kan ta bort överskott av salt från svampen kan du förbereda andra läckra rätter från dem.

Vad man ska göra om svamp saltas med saltning på ett torrt sätt

Vad gör man om svamp saltas med saltning på ett torrt sätt? I det här fallet finns det också en teknik som hjälper till att korrigera situationen. Kom först ihåg hur den torra metoden för betning av svamp går. Förbehandling utan vatten används här.

• Svampen rengörs med en fuktig svamp eller en gammal tandborste, vilket tar bort allt skogsrester från hattarna.
• Skär av benens spetsar och lägg fruktkropparna i en emaljerad behållare, häll varje lager med salt.

Så, hur kan jag fixa saltade saffran svamp kokta med torr saltning? I detta fall tvättas svampen noggrant under kranen, läggs ut i ett durkslag. Händerna vänder fruktkropparna försiktigt så att allt salt lämnar plattorna.

Vad kan man hälla saltade svampar?

Några erfarna svampplockare delar gärna med nybörjarkockar, vad kan du hälla saltade svampar för att fixa situationen. För detta använder de inte bara vatten utan också varm mjölk. Det visar sig att mjölk perfekt tar bort salt från fruktkroppar, vilket återställer deras naturliga smak.

• Svamp lämnas i mjölk i 20-30 minuter, pressas sedan ut lite med händerna.
• Det tvättas i vatten, får rinna av och saltas sedan med salt- och vitlökskivor.
• Arbetsstycket tas ut i en sval och mörk källare och förvaras vid en temperatur som inte överstiger + 10 ° С.

Vad man ska göra med saltade saffran svampar: hur svamp svamp

En varm version av saltning innefattar preliminär kokning av fruktkroppar i kokande vatten i 15-20 minuter. Eftersom svampar betraktas som svamp i den första kategorin, använder många kockar blanchering innan de saltas i 3-5 minuter.

Det finns många saltrecept på det heta sättet, och mängden salt i dem är annorlunda. Därför inträffar ibland överskridande i denna utföringsform. Vad ska man göra om svamp visar sig vara saltad och förlorar sin smak?

Det finns en enkel teknik som hjälper till att rädda det saltade mellanmålet förberett för vintern. Vad exakt att göra med saltade saffran svampar kommer att visas i följande steg-för-steg beskrivning.

• Saltvatten dräneras från svampen, läggs i ett durkslag och tvättas i en stor mängd vatten, sänker och höjer skålen med svamp flera gånger.

Blötlägg saltade svampar och hur gör man det rätt?

• Ingefära svamp läggs ut i en kastrull med kallt vatten, kvar i 30 minuter, rör om ibland med händerna så att saltkristaller kommer ut ur plattorna.
• Tvättades igen i rent vatten och kokades sedan i 10 minuter.
• Sprid i en emalj- eller glasbehållare, häll salt och pressa varje lager med händerna.
• Häll kallt kokt vatten till toppen och stäng med täta nylonlock.

Vad man ska göra om svamp saltas: hur man svänger svamp

Du kanske inte provade mellanmålen innan du betade de inlagda svamparna, och när du öppnade burken vid ankomst av gästerna såg du en överskott. Vad ska man göra om svamp är saltade svampar, vilka åtgärder ska man vidta?

• Tappa av marinaden, skölj svamparna i flera vatten.
• Häll med kallt vatten och låt stå i 15-20 minuter.
• Prova svamparna efter smak, och om överskott av salt kommer ut, gör en ny betningsprocess. Om svamparna förblir något saltade, förbered en ny skål från dem, till exempel soppa.

Hur blöter du salt salt saffranmjölk så att deras utseende inte försämras?

• Tappa av hela marinaden, häll svampen med kallt vatten i 1-1,5 timmar och byt den var 20: e minut.
• Skölj sedan fruktkropparna väl under en ström av kallt vatten och börja betningen.

Sättet att rädda saltade svampar

Det finns ett annat sätt att rädda saltade svampar.

• Töm endast hälften av marinaden, eller det mesta.
• Tillsätt kallt kokt vatten och sterilisera burkarna i 15 minuter.

Inlagda saltade saffran svampar kan fixas på ett annat sätt. Häll vete mjöl i en ren vävnadshandduk, binda det tätt och doppa i en kokande marinad, efter att du tidigare tagit bort fruktkropparna. Koka svampmarinaden i 15 minuter (mjölet tar bort överskottet av salt), tillsätt svamparna som tvättats i kallt vatten och koka allt i ytterligare 10 minuter - svampen kommer att sparas. Stäng med täta lock, låt svalna och ta bort till ett svalt och mörkt rum.

Vad gör man om stekt svamp visade sig vara saltad?

Om du inte vill röra med saltade svampar, förbered sedan en annan skål från dem - till exempel, stek i vegetabilisk olja med potatis och lök. Men vad händer om svampen visade sig vara saltad stekt? Även om detta händer extremt sällan är det fullt möjligt att korrigera situationen. Förutom potatisar kan morötter riven på ett grovt rivjärn läggas till stekt svamp. Dessa två typer av grönsaker gör ett bra jobb med betning av livsmedel.Dessutom läggs kokt ris utan salt och tomatsås till svampen, vilket gör en utmärkt svampmaträtt. Stuv tillsammans i 20 minuter. Strö på skålen med hackade grönsaker av lök, persilja eller dill.

Vad kan man göra med saltade saffran svamp för att fixa deras smak? Om vi ​​talar om stekt svamp, lägger de antingen gräddfil eller grädde. Stek på låg värme i 20 minuter, och garnera med hackade örter när de serveras. Många erfarna hemmafruar tillverkar portionerad julienne från saltad stekt svamp, tillsätter potatis, gräddfil och hård osaltad ost.

Hur man fixar situationen om saffran svampen är något över-saltade

Om saffran svamp är lite överfulla, hur fixar du situationen? Från saltade saffran svampar tillagade på något sätt att förbereda, kan du göra en fyllning för en paj eller pajer. Efter en kort blötläggning tillsätts många lökar, stekt tills de är gyllenbruna, till fruktkropparna och blandas sedan.

Dessutom kan saltade svampar användas för matlagning av första kurser. Soppor med saltade svampar kryddade med potatis, ris eller pärlemorfärg korn får en fantastisk smak och aroma. Och om du fortfarande gör svamp gräddsoppa, kommer du att sluta med en mycket välsmakande maträtt. Du kan med säkerhet och utan rädsla prova resultaten av dina ansträngningar.

Om soppan visade sig vara saltad kan du fixa den utan mycket ansträngning.

• Skala 3 medelstora potatis, tvätta.
• Tillsätt den till kokande soppa och sjuda i 15 minuter på låg värme.
• Med en slitssked för att fånga potatisar absorberar de överskott av salt.
• Lägg till soppan 1 msk. l. socker, blanda och smak - vi försäkrar dig att du inte kommer att märka salthalten i skålen.