Svamp Julienne recept

Julien är en gourmet aptitretare som kom till oss från Frankrike. Idag är det omöjligt att föreställa sig en enda bankettmeny utan denna maträtt. Dessutom började hemmafruar i allt högre grad laga julienne för familjesemestrar och romantiska middagar. Förbered traditionellt denna förrätt med svamp och ost. Så om vi pratar om fruktkroppar föredrar många kulinariska specialister här vilda svampar för att laga ett läckert franskt mellanmål.

Är det möjligt att laga julienne från färska svampar?

Men är det möjligt att laga julienne från svamp? Naturligtvis måste jag säga att i listan med "kandidater" följer honungsvampar med porcini-svamp och champignon för huvudingrediensens roll. Dessa fruktkroppar är inte bara välsmakande och aromatiska utan också hälsosamma. Så julienne med honungssvamp kan med rätta ta ledarskapspositioner i den ryska familjens kulinariska meny.

Ofta är julienne tillverkad av färsk honungsvamp, så du måste vara uppmärksam på rengöring och värmebehandling. Till att börja med, ta bort alla tunga föroreningar med en kniv, om någon. Ta sedan en djup behållare, häll vatten, salt (1,5 msk. L. salt per 1 liter vatten) och lägg svamp. Låt dem ligga i 1 timme. Tack vare saltlösningen kommer svampen att rengöras väl från återstående smuts, såväl som av maskar som helt enkelt flyter till ytan. Sedan måste honungsvampar läggas i ett durkslag och sköljas med kallt vatten. Nästa steg i rätt förberedelse för den framtida maträtten kommer att koka. Svampen ska kokas i vatten i cirka 15 minuter och dränera sedan vätskan. Nu när behandlingsreglerna är uppfyllda kan du gå vidare till recept från julienne som är beredda från svamp.

Det klassiska receptet för svamp julienne med grädde

Oftast tillagas den klassiska svampen Julienne med grädde eller gräddfil. Vissa hemmafruar ersätter dock de två sista ingredienserna med mjölk, kefir och till och med naturlig yoghurt.

• Färska svampar - 300 g;
• Lök - 1 stor bit;
• Kräm (fet) - 120 ml;
• Ost (hård) - 180 g;
• Mjöl - 2 tsk;
• Smör - 50 g;
• Salt och malad paprika blandning.

Det är inte svårt att laga en klassisk julienne från svamp - ett recept med ett foto hjälper dig att se till det här.

Blanda igen, koka upp och stäng av ugnen.

Recept för svamp julienne med kycklingkött

Receptet på kyckling svamp julienne tillhör också kategorin "klassisk". Tillsatsen av fjäderfä gör dock skålen mer rik och aromatisk.

• Kokt honungssvamp - 500 g;
• Kycklingfilé - 350 g;
• Grädde eller gräddfil - 270 g;
• Lök - 2 huvuden;
• Smör - 60-70 g;
• Mjöl - 2 msk. l.;
• Hårdost - 200 g;
• Salt, peppar - efter smak.

Skär svamparna i kuber och koka filéerna tills de är mjuka i vatten, tillsätt lagerblad, salt efter smak och svartpepparkorn.

Hacka löken och stek den i smör tills den är halvkokt, tillsätt svamp och fortsätt att steka på medelhög i 5-7 minuter.

Skär köttet i bitar och skicka till pannan för svamp, stek tills det är kokt.

Späd mjöl, salt, peppar efter smak i grädde och tillsätt i pannan. Om du tar gräddfil, lägg sedan till några msk. l. buljong där kycklingen tillagades.

Rör om allt, koka upp och stäng av ugnen.

Överför massan till kokotmosen, riv den över osten och skicka den för att laga den i ugnen. Baka julienne tills den är gyllenbrun vid en temperatur av 170-180 ° C.

Hemlagad champinjon julienne i en panna

Som ni ser är närvaron av kokottillverkare, små portionerade kokkärl, viktig för julienne. Men många hemmafruer lärde sig att anpassa sig till omständigheterna och förbereda denna maträtt utan användning av speciella apparater. Våra kvinnors intelligens är ett livligt bevis på det välkända uttrycket "limet för uppfinningen av list." Vi erbjuder en hemgjord version av svamp tillagad i en kastrull.

• Kokt honungssvamp - 400 g;
• Kycklingben - 2 st .;
• Lök - 1 stort huvud;
• Gräddfil - 270 g;
• Buljong - 70-100 ml;
• Smör - 5 msk. l.;
• Mjöl - 2 msk. l.;
• Hårdost - 180 g;
• Kryddor (efter smak) - salt, peppar.

Koka benen tills de är mjuka och lämna 100 ml buljong.

Separera köttet från benet och skär i kuber.

Hacka löken med honungssvamp och stek i en panna, tillsätt 2 msk. l. smör.

Tillsätt kött och fortsätt att steka i 5-7 minuter.

Stek mjölet i en separat panna tills den är gyllenbrun under denna tid och tillsätt sedan resten av smöret, gräddfil och buljong.

Krydda med kryddor, blanda och koka. Häll såsen till huvudmassan, riv med ost på toppen, stäng locket och låt sjuda under låg värme i 10-15 minuter.

Kokt eller fryst honungsvamp i en långsam spis

För att laga julienne från honungssvampar, använd också multicooker, som bevarar alla användbara och näringsrika egenskaper hos skålen.

• Honungsvampar (kokta eller frysta) - 350 g;
• Kycklingbröst - 400 g;
• Lök - 2 medelstora huvuden;
• Hårdost - 180-200 g;
• Smör - 60 g;
• Grädde - 200 ml;
• Mjöl - 3 tsk. (med en bild);
• Kryddor - salt, svartpeppar.

Vi skär fruktkroppar och kycklingkött i bitar. Jag måste säga att julienne kan tillagas av frysta svamp, inlagd och till och med saltad. För att göra detta måste de tinas eller blötläggas i vatten i 1,5 timmar, om svamparna är inlagda eller saltade, och fortsätt sedan till receptet.

Skala löken och hacka den också i små kuber.

Ställ in "Baking" -funktionen på multicooker, tillsätt olja i skålen och lägg lök.

Stek den tills den är transparent, tillsätt ½ mjöl och blanda.

Skicka svamp i skålen med apparaten, salta lite och paprika, stek i 15 minuter.

Tillsätt köttet, stäng långsam spis och koka i 20 minuter.

Under denna tid, i grädde, blanda resten av mjölet och ½ ost riven.

Öppna locket och häll i den resulterande såsen, strö över den återstående osten och stäng locket.

Förbered skålen tills en lätt gyllene skorpa erhålls.

Hur man lagar svamp, kyckling och ägg julienne

Du kan späda den klassiska versionen av svamp med kyckling med andra produkter som du har i kylen. Till exempel föredrar vissa hemmafruer att kombinera traditionella ingredienser med kokta kycklingägg.

• Honungsvampar (kan frysas) - 400 g;
• Kyckling (filé) - 400 g;
• Buljong - 100 ml;
• Kokta ägg - 2 st .;
• Majonnäs - 100 g;
• Vitlök - 1 kryddnejlika;
• Mjöl - 2 msk. l.;
• Smör - 5 msk. l.;
• Hårdost - 150 g;
• Salt, peppar.

Hur lagar jag julienne från svamp, kyckling och ägg?

Koka svamp i saltat vatten, sil genom ett durkslag och skär i kuber.

Koka upp köttet och lämna 100 ml buljong och skär i små bitar.

Stek mjölet till en gyllenbrun i en torr stekpanna, tillsätt sedan smör och grädde, rör om väl. Häll såsen i en separat behållare utan att koka.

Lägg svampen i en kastrull och stek tills vätskan förångas, tillsätt kött, hackad vitlök och fortsätt att steka tills den sista komponenten börjar få en gyllene skorpa.

Salt, peppar, blanda och häll den resulterande såsen.

Rör om och fördela julienne i portionerade kokkärl.

Riv ett lager kokta ägg och hård ost på toppen.

Sätt i ugnsbaken tills den är gyllenbrun vid 180 ° C

Hur man gör svamp julienne från svamp med krabba pinnar

Du kan gå tillbaka från det klassiska receptet och laga svamp julienne från svamp med krabba pinnar. Detta ger skålen en speciell pikanti och delikat doft.

• Honungsvampar (inlagd) - 250 g;
• Krabba pinnar - 250 g;
• Smör - 3 msk. l.;
• Lök - 1 huvud;
• Gräddfil - 5-7 msk. l.;
• Hårdost - 70 g;
• Färska gröna - valfritt.
• Salt, favoritkryddor.

Hur kan julienne tillverkas av svamp baserat på denna produktlista?

Blötlägg svamparna i vatten och skär i tärningar.

Finhacka också krabba pinnar och lök.

Stek alla 3 ingredienser i en kastrull med tillsats av 1 msk. l. smör, salt och krydda med kryddor efter smak.

Smörj kokotten med den återstående oljan och lägg den stekt blandningen.

Sprid gräddfil ovanpå, strö över riven ost och sätt i ugnen i 10 minuter, ställ temperaturen på 190 ° C. Strö på finhackad persilja och dill när du serverar.