Honungsvampar kokta i en långsam spis, ugn och i en kastrull
Under flera århundraden stammade ett stort antal recept för att sy svamp. De bakades vanligtvis i en rysk ugn eller stuvades i en kittel, tillsatte grädde, gräddfil eller ost. Dessa ingredienser gör svampdisken särskilt öm och aromatisk. Och även om man idag inte kan träffa en rysk spis i städer, borde varje hemmafru kunna laga 2-3 läckra svamprätter.
innehåll
Skogsvampinjoner kokta med grönsaker i en långsam spis
Vi erbjuder att laga skogsvamp svampad i en långsam spis med tillsats av paprika, lök, morötter och zucchini. Ett sådant sortiment av svamp och grönsaker är en välsmakande och mager maträtt. Det uppskattas särskilt av vegetarianer och de som fastar.
- 500 g honungsvampar;
- 1 liten zucchini;
- 3 paprika;
- 5 lökhuvuden;
- 2 msk. l. tomatpuré + 1 msk. vatten;
- 4 medelstora morötter;
- 3 vitlöksklyftor;
- Vegetabilisk olja - för stekning;
- Salt efter smak;
- Kryddor - efter din smak.
Kokta svampar tillagade i en långsam spis med grönsaker är mycket lik den maträtt som våra mormödrar kokade i krukor - samma doftande, jämnt kokta och mättade.
Honungsvampar kokas tills de är mjuka i cirka 15-20 minuter. Tappa ur vattnet genom en sikt och stek i 15 minuter. tills gyllenbrun.
Skala zucchini, paprika, lök och morötter, hacka sedan: zucchini och morötter skärs i små kuber, lökarna skärs i tunna halva ringar, paprika hackas med sugrör.
Lite vegetabilisk olja hälls i multikokeskålen och vitlök hackad i kuber tillsätts. Slå på "stekning" -läget i 3 minuter tills en ljus lukt av rostad vitlök visas.
Hackad lök och kokt svamp införs, fortsätt att steka i "stekning" -läget i 15 minuter.
Doppa alla andra grönsaker i multikokeskålen, tillsätt salt efter smak, favoritkryddor och blanda väl så att saltet och kryddorna fördelas jämnt över hela massan.
Häll tomatpasta utspädd i vatten i skålen med köksapparaten.
Läget "bakning" eller "stewing" slås på i 60 minuter, medan hela massan då och då blandas med en speciell spatel.
Efter signalen lämnas de kokta svamparna med grönsaker i multikokaren i 15 minuter, och serveras sedan vid bordet, läggs ut på portionerade tallrikar.
Hur man lagar svamp kokt med lök för vintern
Det ryska köket vet mycket om svampberedningar för vintern. Vi erbjuder ett utmärkt recept för stuvad svamp för vintern med tillsats av lök. En sådan aptitretare kommer att vara perfekt på festbordet och kan perfekt diversifiera familjens dagliga meny.
Att laga kokta svampar med lök för vintern är ganska enkelt, så även en nybörjarkock klarar processen.
- 2 kg färska svampar;
- 1 kg lök;
- 2 msk. vegetabilisk olja;
- 10 ärtor kryddor och svartpeppar;
- 2 g citronsyra;
- 1,5 msk. l. salt;
- 3 st laurblad.
Använd steg-för-steg-receptet för matlagning av svamp som stuvas i en kastrull.
- Förrengörda och tvättade honungsvampar kokas i saltat vatten i 15 minuter.
- Låt rinna av, lagt i en durkslag, skär i bitar och stek i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna.
- Skala löken, skär i halva ringar och stek i olja i en separat panna tills den är mjuk.
- Blanda lök och svamp, salt, paprika och lövblad introduceras, blanda.
- Täck pannan med ett lock och låt sjuda under låg värme i 40 minuter, omrör massan regelbundet med en sked.
- Häll citronsyra, blanda igen och fortsätt att sjuda i 10 minuter.
- De sprider de kokta svamparna med lök i sterila torra burkar (har tidigare tagit ur laurbladet), täck med lock och lägg i en kastrull med varmt vatten.
- Steriliserades i 40 minuter. i kokande vatten över låg värme.
- Stäng med täta lock, täck med en filt och låt svalna.
- De tas ut i källaren eller lämnas i kylen för lagring. Ett sådant arbetsstycke kan användas för framställning av sallader, första rätter, grönsaksgryta och till och med som fyllning i pajer eller pajer.
Honungsvampar kokta med grädde och ost i krukor
En tandem honung och grädde resulterar i en väldigt läcker maträtt.
Och om honungssvampar kokas i krukor i ugnen, är det helt enkelt omöjligt att motstå en sådan skål.
- 500-700 g kokt svamp;
- 4 lökhuvuden;
- 50 g smör;
- 300 ml grädde;
- Salt efter smak;
- 200 g hård ost;
- 2 vitlöksklyftor;
- 2 msk. l. hackad persilja.
Receptet för svamp stuvad i grädde, föreslås att laga mat enligt beskrivningen nedan.
- Lägg kokt svamp i en kastrull, inför ½ del smör och stek tills de är gyllenbruna.
- Skala lök, skär i halva ringar och lägg i svampen, tillsätt den återstående oljan, tillsätt salt och fortsätt att steka i 10 minuter.
- Skär vitlök i små kuber, kombinera med grädde, salt, tillsätt hackad persilja, slå med en visp.
- Distribuera svamp med lök i lerkrukor till hälften, häll lite grädde med vitlök.
- Lägg svamp på toppen, häll i resterande grädde, strö över riven ost på ett grovt rasp, täck och lägg i en förvärmd ugn.
- Grädda vid 180 ° i 20 minuter. Det serveras bäst varmt med en sallad med färska grönsaker.
